Van antipasti tot dolci, elke creatie is bedoeld om te verrassen en te raken.

ANTIPASTI

Arancini al pomodoro

€12

Gnocco fritto

€11

Crostino Alla Siciliana

Warme Crostini met Taggische-olijven, Siciliaanse ansjovis & burrata

€15

PRIMO PIATTO

Melanzane alla Parmigiana con pomodorini confite profumo di basilico fresco

€17

Carpaccio di entrecôte di chianina marinata, Parmigiano Reggiano e pepe nero

€24

Vitello Tonnato con rucola, crema di tonno, Parmigiano grattugiato e fiocchi di pomodo

Vitello tonnato dungesneden kalfsvlees met rómige tonijnsaus, kappertjes, rucola en geraspte Parmezaan

€21

Aubergine parmigiana met gekonfijte kerstomaatjes en een vleugje verse basilicum

Carpaccio van gemarineerde Chianina-entrecote met Parmigiano Reggiano en zwarte peper

Trilogia di capesante nobili affumicate al legno di ciliegio

Trilogie van nobele sint-jakobsschelpen gerookt op kersenhout. Viskuit, sango-scheuten, Parmezaanse krokant en basilicumolie in een vulkanisch decor.

Carpaccio di gambero rosso di Mazara, caviale essiccato e crumble al tartufo

Carpaccio van Mazara rode garnaal met gezouten gedroogde kaviaar en truffelcrumble.

€32

€32

SECONDO PIATTO

Spaghetti ragù lento di vitello, pomodoro fresco, fili di crema al Parmigiano

€23

Pasta alle Vongole in bianco, aglio, prezzemolo e petali di pomodoro

€25

Lasagna alla rustica con pomodori freschi

Rustieke lasagna met verse tomaten

€23

Ambachtelijke spaghetti, langzaam gegaarde kalfsragù, verse tomaat, fijne strepen van gerijpte Parmigiano Reggiano-crème

Spaghetti met venusschelpen, afgeblust met witte wijn, met cremo latta van citroen, peterselie, knoflook en pijnboompitten. Afgewerkt met gedroogde tomatenbloemblaadjes.

Risotto al pesto fresco con Gamberetti saltati, petali di fiori, e croccante di Parmigiano

€28

Saltimbocca al Barolo rivisitato su gnocchi croccanti con riduzione di Marsala

€30

€32

Romige risotto met huisgemaakte pesto, kort gebakken garnalen, gedroogde bloemblaadjes en een krokantje van Parmezaanse kaas

Pasta gesauteerd in een fluweelzachte saus van vongole, witte wijn, bronzen venkel en saffraan. Verrijkt met vers gebakken rivierkreeftenvlees en afgewerkt met gekaramelliseerde venkel.

Kalfsrolletjes met Parmaham gerijpt in Barolo, op krokante gnocchi met een rijke Marsala-reductie. Geserveerd met krokante ham, salie en peterselie.

Pasta con vongole e gamberi

Carbonara van het seizoen met een fluweelzachte crème van groene asperges

Carbonara di stagione agli asparagi verdi

Polpo alla griglia con tagliatelle al neroe salsa affumicata di pomodori e peperoni

Gegrilde tentakels van octopus, geserveerd met tagliatelle al nero di seppia en een romige saus van gerookte tomaten en paprika.

€34

€30

Ossobuco alla Sansone

€33

Langzaam gegaarde kalfsschenkel op een zijdezachte risotto allo zafferano. Subtiel krokant van geroosterde hazelnoten, frisse toetsen van rucolacress en een diepe reductie van Italiaanse rode wijn.

"Tradizione che osa, emozione che resta."

IL DOLCE

Tiramisù Signature

€13

€15

Italiaanse traditie, heruitgevonden met pistache en karakter

Cannoli della casa

€12

Sfera al cioccolato con cuore alla Nocciola

GELATI E SORBETTI

Il Gabbiano (Limone e Limoncello.....)

Dame Blanche

Coppa Amarena

Coppa Torrone

€13

€12

€16

€14

Krokante Siciliaanse cannolo gevuld met Bronte-pistache, chocolade en gekonfijt fruit

Een moderne interpretatie van zabaione, geserveerd als een zachte lepelverrassing met subtiele contrasten van textuur en smaak

Zabaione 2.0 - sorpresa al cucchiaio

Fijne chocoladesfeer met een romige hazelnootkern

€16

Coppa al pistacchio

€13

Reserveren

Reserveer een tafel bij Il Gabbiano voor een onvergetelijke culinaire ervaring aan de kust.