Des pâtes faites maison, des plats de poisson raffinés et des spécialités de saison, chacun avec la touche personnelle du chef Alessandro.
Linguine à la crème de butternut, pecorino et noix confites
Cerf, pistache de Bronte et amarena
Fève de cacao, amarena, forêt-noire italienne
Croquettes de riz siciliennes croustillantes au confit de tomate
Petits gnocchi de pomme de terre frits, servis chauds
par pièce (idéal à partager) – minimum 2 pièces
Crostini grillés, stracciatella fumée, olives Taggiasche et anchois siciliens
Fines tranches de veau, sauce au thon crémeuse, câpres, roquette et parmesan râpé
Parmigiana fondante d'aubergine, tomate confite et Parmigiano Reggiano DOP
Chianina, huile d'olive toscane, Parmigiano Reggiano DOP 24 mois
Céleri-rave, verveine, noisettes du Piémont, poivre de Guinée & cubèbe, citron, crumble de truffe
3 Saint-Jacques premium fumées au bois de cerisier, huile d'herbes
Gambero Rosso IGP, caviar séché, gel de citron, crumble de truffe
Vongole veraci, ail doux, citron, pétales de tomate
Vin conseillé : Nero d'Avola – Cusumano · 10 €
Ragù de veau mijoté, tomate fraîche, Parmigiano Reggiano DOP
Vin conseillé : Nero d'Avola – Cusumano · 10 €
Lasagne maison au cœur de stracciatella fumée, servie sur un lit de tomates San Marzano
Vin conseillé : Gavi di Gavi – Marchesi di Barolo · 15 €
Carnaroli crémeux, Pecorino Romano DOP, 3 poivres torréfiés : poivre noir, cubèbe et poivre de Guinée
Vin conseillé : Beyond the Clouds – Elena Walch · 22 €
Carnaroli, pesto de Pistacchio Verde di Bronte DOP, Parmigiano Reggiano DOP
Vin conseillé : Gavi di Gavi – Marchesi di Barolo · 15 €
Risotto crémeux à la tomate Datterino, huile de basilic, tartare de scampi cru au citron vert
Vin conseillé : Shamaris Grillo – Cusumano · 10 €
Poulpe grillé, tagliatelle à l'encre de seiche, sauce tomate et poivron fumé
Vin conseillé : Beyond the Clouds – Elena Walch · 22 €
Risotto à l'encre de seiche, quenelle de tartare de Gambero Rosso de Mazara, zeste de citron jaune
Vin conseillé : Shamaris Grillo – Cusumano · 10 €
Jarret de veau mijoté lentement, risotto au safran, noisettes torréfiées et réduction de vin rouge
Vin conseillé : Terra d'Eclano – Quintodecimo · 19 €
Roulades de veau au jambon de Parme affiné au Barolo, sur gnocchis croustillants, servies avec une riche réduction de Marsala, jambon croustillant et sauge
Vin conseillé : Amarone Costasera – Masi · 16 €
Cannolo sicilien croustillant garni de pistache, chocolat et fruits confits
La tradition italienne, réinventée avec la pistache
Fine sphère de chocolat au cœur crémeux de noisette
Des souvenirs sucrés, réinventés avec modernité
Sabayon froid en forme de donut, tuile chocolat, glace, sirop d'amarena et fruits exotiques
Limone e Limoncello
1, 2 ou 3 boules au choix : limone, vaniglia, pistacchio, amarena, nougat
